MEJIA, Pichincha.- Un total de 50 productores de leche fresca del cantón Mejía, fueron capacitados por especialistas de la Municipalidad, en buenas prácticas de control de calidad y transformación de los lácteos.
La temática principal del taller fue “Elaboración de queso semi-maduro y maduro”. La actividad se coordinó con el Centro de Capacitación Continua y Asesoramiento de Profesionales ASOMIP.
Los talleres tuvieron una parte teórica y otra práctica que se desarrolló en el establecimiento de Lácteos “Doña Ali”, donde los participantes pudieron observar cómo se elabora queso mozzarella, queso doble crema y queso andino.
Esta iniciativa de la administración municipal del alcalde Ramiro Barros, apunta a mejorar la productividad y calidad de la leche fresca, y asimismo a que los productores puedan elaborar quesos madurados mirando hacia el mercado nacional e internacional. El curso busco promover el dar valor agregado a la leche, especialmente en la elaboración de quesos de corte internacional, debido a la gran demanda de este producto que tienen los consumidores en el país.
Se trabaja para que, a un corto plazo, los productores de esta zona integren la cadena láctea nacional y puedan satisfacer la demanda ofreciendo una variedad de quesos que cumplan los controles sanitarios y tengan características para posicionarse en el mercado.
