La Subsecretaria del Ministerio de Industria, Productividad e Innovación Tecnológica (MIPRO), Ing. Silvia Peñaherrera, la Asociación de Municipalidades Ecuatorianas de la Regional 5, representada por sus técnicos y 22 funcionarios delegados de los GADS de la Provincia de Los Ríos, mantuvieron una reunión de trabajo en las instalaciones del Municipio de Babahoyo con el objetivo de realizar una evaluación en los compromisos entre los gobiernos locales y el Mipro en la implementación de los proyectos de la Cadena de valor de Cárnicos, que definieron lo siguiente:
“Los Municipios informarán los nombres de los delegados que participarán en las reuniones de trabajo para la definición de los proyectos de la Cadena de Cárnicos y en la elaboración de levantamiento de información sobre el estado de su localidad como: número de tercenas y puntos de expedido por cada uno de ellos.”
Estos centros de faenamiento deberán operar bajo un alto nivel de tecnificación para un mejor manejo de la cadena de cárnicos y así potenciar los estándares de calidad en el procesamiento de estos productos, cuyo objetivo es generar las capacidades locales para el manejo integral en la cadena de valor del sector de cárnicos.
El proceso de faenamiento, según la Subsecretaria Peñaherrera, debe estar acompañado de una cadena de frío, desde el matadero hasta los lugares de expendio que son las tercenas, con el fin de que el producto sea idóneo para el consumo humano.
