RIOBAMBA, Chimborazo.- En Ecuador la superficie cosechada de quinua durante 2017 es de 4.115 hectáreas, con una producción de 2.114 toneladas métricas. Las principales provincias productoras son Chimborazo, Carchi, Pichincha, Cotopaxi y Tungurahua.
Con ese producto se elaboran jabones, vinos, leche, yogurt, empanadas, sopas instantáneas, galletas, panes, harinas entre otros, que fueron expuestos en Riobamba, durante la presentación de la “Semana de la Quinua”, que se efectuará durante esta semana.
En esta ocasión, 23 emprendimientos de la Sierra Central promocionaron sus productos a base del “Grano de Oro”.
Uno de esos emprendimientos es el de Salomé Goetschel, quien hace tres meses incluyó a ese grano en el sector industrial de la cosmética. Goetschel emprendió con “Pronova”, empresa dedicada a la elaboración de jabones exfoliantes, elaborados con quinua.
“Hace algunos meses decidimos emprender con la quinua; hoy nos desenvolvemos con nuevos proyectos artesanales. El grano de oro ya no solo debemos consumirlo en sopas, sino en postres, productos y lácteos”, agregó Goetschel.
Mariana de Jesús Auquilla, de Tungurahua, lleva 12 años realizando diversos productos a base de quinua. Su empresa se llama “Soy San” y ella asegura que es el mejor grano que existe.
“Soy San es una marca que quiere decir: alimentos que dan vida. Desde hace muchos años transformo la quinua en pan, lecha, pizza, carne, galleta”, dijo Auquilla, quien consideró que la gente debe consumir quinua porque contiene aminoácidos, minerales, vitaminas y hierro, que mejoran la salud.
Para esta “Semana de la Quinua” se tiene previsto inaugurar “Planta de Procesamiento de Quinua”, este 4 de octubre, en Carchi; mientras que al día siguiente se efectuará el “II Congreso Internacional de la Quinua”, en el Auditorio de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi.
Para el 7 de octubre –Día Nacional de la Quinua- en la Plaza San Agustín de Latacunga, provincia de Cotopaxi, se realizará la final del “Concurso de Cocina Regional con Quinua”, con la participación de escuelas, facultades de gastronomía de todo el país y comunidades indígenas productoras.
