Para impulsar el turismo local y destacar la riqueza culinaria de sus seis parroquias, el Municipio de Antonio Ante lanzó oficialmente la campaña “Sabor Anteño, un destino para tu paladar”, una iniciativa que contempla aproximadamente 20 rutas gastronómicas protagonizadas por emprendedores, chefs y cocineros tradicionales del cantón.
La primera ruta presentada es la del “Caldo de 31”, un plato emblemático de la zona, con décadas de tradición y un sabor que evoca la identidad de los anteños.
“Queremos que el país y el mundo conozcan lo que Antonio Ante tiene para ofrecer, no solo en potencial textil, belleza natural y cultura, sino también en su sabor. Invitamos a todos a recorrer nuestras parroquias y probar los platos que nos identifican. Con ‘Sabor Anteño’ apoyamos a nuestros emprendedores y preservamos nuestras tradiciones”, afirmó el alcalde César Escobar, quien inauguró oficialmente la campaña desde Atuntaqui.
La propuesta nace del trabajo coordinado entre el GAD Municipal de Antonio Ante y decenas de emprendedores locales, quienes serán los protagonistas de esta experiencia culinaria. Cada ruta permitirá a visitantes locales y nacionales degustar platillos auténticos, preparados con recetas heredadas de generación en generación.
Existen alrededor de 20 rutas que se irán presentando cada quince días, como la ruta del cuy, de la fritada, del honrado, de los asados, de los secos, de las delicias dulces, entre otros. Una vez que se hayan presentado todos los locales culinarios, la plataforma digital será clave, como una herramienta para descargarse, teniendo una aplicación por cada emprendimiento, fotografías y ubicación de cada uno de los locales, pudiendo también ser descargada por turistas nacionales y extranjeros.
“Sabor Anteño” toma en cuenta a locales y emprendimientos de comida de Atuntaqui, Andrade Marín, San Roque, Natabuela, Imbaya y San Francisco de Natabuela, cada uno con su especialidad.
Una deliciosa opción
Rosita Isabel Montalvo, cocinera tradicional de Los Óvalos, comunidad de la parroquia de Natabuela, es una de las protagonistas de esta campaña. Lleva 29 años preparando el tradicional “Caldo de 31” y ahora, su sazón será parte de la ruta gastronómica.
“Este caldo no solo alimenta, también cuenta historias”, dice Rosita, con mucho orgullo. Recuerda que lo aprendió de la familia de su esposo y ella le puso un toque especial que con su sabor cautiva a todos los comensales.
“Estoy feliz de que nos tomen en cuenta, porque esto también es cultura”, expresó emocionada. Si usted quiere degustar un delicioso Caldo de 31, visite el puesto de doña Rosita, ubicado en el mercado Municipal de Atuntaqui, plato que, acompañado de mote, aguacate y hierbitas picadas, sin lugar a dudas le harán sentir una explosión de sabores en su paladar y una experiencia gastronómica diferente.
La campaña se desarrollará durante todo el año, con actividades complementarias como ferias, concursos, capacitaciones y experiencias vivenciales, para que los visitantes se conecten con la historia y el sabor del cantón.
Para más información sobre fechas, rutas y actividades, la ciudadanía puede consultar las redes oficiales del Municipio de Antonio Ante. No dude en visitar este cantón imbabureño, porque en sus locales gastronómicos no solo cocinan, también le ponen corazón.
